餐饮老字号密集布局欲搭京津冀一体化顺风车。公开资料显示，聚德华天控股有限公司和其母公司北京华天饮食集团公司以经营老字号餐饮为主业态，旗下拥有鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、同春园、老西安饭庄、又一顺、曲园酒楼、护国寺小吃、庆丰包子铺等20余个老字号品牌、300多家门店。

　　据朱玉岭介绍，目前，护国寺小吃、峨嵋酒家在燕郊均已开店，但总体来说，老字号跨区域发展要谨防出现水土不服状况，“其实，只有特别知名的老字号餐饮品牌，如庆丰包子，跨区域发展认可度高，其他更多的老字号品牌还是受地域影响较大”。

　　“今年，我们计划将庆丰包子的扩张步伐放缓，因为要跨区域发展，就要求管理一定要跟得上。护国寺小吃今年打算在河北开3-5家店，目前计划落地的地区包括燕郊、香河、固安一带，有的店已经在选址中，”朱玉岭说，“另外，如砂锅居、烤肉宛、烤肉季、鸿宾楼等都有向外拓展的计划，且不出意外年内将有突破。”

　　事实上，除了京津冀的机遇，北京城区人口将向外疏解也使餐饮老字号开始重新布局。但餐饮老字号区域化拓展也面临一些阻碍。

　　“首先就是选址难，因为按照相关规定，餐馆必须在居民区20米以外，但现在很难找到这样的独立建筑。另外，开店的审批手续仍显繁琐，如果要开设一个小吃店，在一切顺利的情况下需要57个工作日，如果有点问题就得拉长到两三个月，这样一来开店成本就大幅提升，希望未来政府部门能够真正为企业服务，对于一些非原则性问题可以先批准，然后再调整，给餐饮老字号企业减负。”朱玉岭说。